Pimientos rellenos de buey de mar


INGREDIENTES 4 personas

1 kg de buey de mar desmigado.

12 pimientos del piquillo.

1 pimiento verde.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 copa de brandy.

Aceite de oliva virgen extra.

½ l de tomate frito casero.

6 langostinos.

Perejil picado.

Sal.


ELABORACIÓN

Relleno de los pimientos

Pochar el ajo, la cebolla y el pimiento picados en aceite de oliva virgen. Cuando todo esté bien rehogado, agregar el buey de mar desmigado (carne blanca y coral), y flambear el brandy. Añadir 3 cucharadas de tomate y mezclar.

Salsa de marisco

A la hora de hacer el tomate frito casero, añadir 6 langostinos y cocinarlos a la vez. Trituras la salsa y pasarla por un colador fino.

Presentación

Rellenar los pimientos y servirlos sobre la salsa de langostinos. Espolvorear con el perejil picado.

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