Recettes
Piments farcis de tourteau
INGRÉDIENTS 4 personnes
1 kg de tourteau émietté.
12 piments piquillo.
1 poivron vert.
1 oignon.
1 dent d’ail.
1 verre de brandy.
Huile d’olive vierge extra.
½ l de tomate frite maison.
6 gambas.
Persil haché.
Sel.
PRÉPARATION
Farce des piments
Faites revenir l’ail, l’oignon et le poivron hachés dans l’huile d’olive vierge. Une fois tout est bien cuit, ajoutez le tourteau émietté (chair blanche et corail) et flamber le brandy. Ajoutez 3 cuillerées de tomate et mélangez.
Sauce de fruits de mer
Au moment de faire la tomate frite maison, ajoutez 6 gambas et faites-les cuire au même temps. Mixez la sauce et passez-la par une passoire fine.
Présentation
Farcissez les piments et servez-les sur la sauce de gambas. Saupoudrez avec le persil haché.
