Croquetas de buey de mar


INGREDIENTES 4 personas

800 g de buey de mar desmigado.

1 cebolla picada.

125 g de mantequilla.

125 g de aceite de oliva virgen extra.

250 g de harina.

60 g de txakoli.

1,5 l de leche.

125 g de nata líquida.

50 g de tomate frito casero.

Perejil picado.

Sal.


ELABORACIÓN

Pochar la cebolla en el aceite de oliva y mantequilla. Agregar la harina y trabajarla en el a fuego lento durante unos 5 minutos. Posterior rehogar el txakoli. Añadir la leche y remover, trabajar la bechamel sin dejar de remover durante 10 minutos.

Añadir el buey de mar desmigado (carne blanca y coral).

Añadir el tomate frito casero y el perejil picado. Agregar la sal. Posteriormente colocar la masa de croqueta en una bandeja y cubrir con papel film. Una vez se haya enfriado la masa, recoger las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Para finalizar, freírlas.

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