Recetas
Pimientos rellenos de buey de mar
INGREDIENTES 4 personas
1 kg de buey de mar desmigado.
12 pimientos del piquillo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 copa de brandy.
Aceite de oliva virgen extra.
½ l de tomate frito casero.
6 langostinos.
Perejil picado.
Sal.
ELABORACIÓN
Relleno de los pimientos
Pochar el ajo, la cebolla y el pimiento picados en aceite de oliva virgen. Cuando todo esté bien rehogado, agregar el buey de mar desmigado (carne blanca y coral), y flambear el brandy. Añadir 3 cucharadas de tomate y mezclar.
Salsa de marisco
A la hora de hacer el tomate frito casero, añadir 6 langostinos y cocinarlos a la vez. Trituras la salsa y pasarla por un colador fino.
Presentación
Rellenar los pimientos y servirlos sobre la salsa de langostinos. Espolvorear con el perejil picado.
