Recetas
Croquetas de buey de mar
INGREDIENTES 4 personas
800 g de buey de mar desmigado.
1 cebolla picada.
125 g de mantequilla.
125 g de aceite de oliva virgen extra.
250 g de harina.
60 g de txakoli.
1,5 l de leche.
125 g de nata líquida.
50 g de tomate frito casero.
Perejil picado.
Sal.
ELABORACIÓN
Pochar la cebolla en el aceite de oliva y mantequilla. Agregar la harina y trabajarla en el a fuego lento durante unos 5 minutos. Posterior rehogar el txakoli. Añadir la leche y remover, trabajar la bechamel sin dejar de remover durante 10 minutos.
Añadir el buey de mar desmigado (carne blanca y coral).
Añadir el tomate frito casero y el perejil picado. Agregar la sal. Posteriormente colocar la masa de croqueta en una bandeja y cubrir con papel film. Una vez se haya enfriado la masa, recoger las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Para finalizar, freírlas.
